開展陜西面食制作交流培訓
發(fā)布時間:2022/7/28 10:05:59 瀏覽次數(shù):2928 來源: 西游文旅 王鳳琴、萬新園
為了提高餐廳廚師的面食制作水平,更好地服務用餐人員,近日,裕城酒店組織開展陜西特色油潑扯面、清湯面制作培訓。
陜西廚師王師傅從面粉的品牌、筋度、調配比例,到和面、醒發(fā)、搓條、刷油、壓面、搟面、拉面等過程一一進行展示和指導。面條是主角,醬料是靈魂,培訓中,王師傅將其多年制作傳統(tǒng)面食的經驗進行了分享與交流,參訓的廚師們認真聽講、仔細觀看,及時提問,搞懂弄通,現(xiàn)場氣氛熱烈。
通過此次培訓,裕城酒店的廚師面點制作水平得到了進一步提升,下一步,或率先在國土局餐廳試推廣油潑扯面、湯面和拌面等新菜品,并逐漸在其它各餐廳推廣上新,不斷豐富和創(chuàng)新餐飲種類,更好地為用餐單位服務。